神户牛是世界上最有名的牛肉之一。本文将为大家介绍神户牛的历史与魅力,并推荐两家好吃的神户牛餐厅。

神户牛的诞生

神户港作为国际贸易港口于1868年开港,向世界打开了门户,2017年迎来了开港150周年的日子。开港当时,食肉文化还尚未在日本扎根。据说第一个吃到神户牛的竟是一位英国人。

这位英国人无意中吃到当时作为耕牛的但马牛(关于但马牛将在后面做详细介绍),并对其美味做出了极高的评价,兵库县最初的县知事伊藤博文也非常喜欢吃但马牛,于是,但马牛的名声不胫而走。美国前任总统欧巴马在2009年访日时曾指名想品尝「神户牛」,这件事一时成为美谈。神户牛不仅在日本国内,在海外也有相当高的知名度,是征服无数食客味蕾的美食。

神户牛是从但马牛中精选出的优质肉品!

上面提到的「但马牛」和神户牛有着不可分割的因缘。因为神户牛是从达到一定品质标准的但马牛中,经过「百里挑一」而精选出来的顶级肉品。

但马牛原本是指饲养在面向日本海,而且平原开阔地极少的兵库县北部但马地区的牛。但马牛过去是作为用来耕田或驮运货物的工具使用。直到引进了食肉习惯的明治时代以后,作为食用牛肉,但马牛的优秀品质才得到了人们的关注。为了保持纯正的血统,人们对但马牛采取了只与同种牛交配的饲养方式,从而使但马牛的品牌化得以定位和升华。正因为如此,在日本现存数量不多的原种黑毛和牛之中,但马牛的肉质及美味被公认为日本顶级档次。

因此,「神户牛肉」的认定标准非常严格。必须是代代都出生和饲养在兵库县内的黑毛和牛的纯血统但马牛。而且,根据被称为「降霜」的雪花状脂肪在肌肉中分布的浓淡及细致均匀程度,神户牛被细分为不同的等级。此外,牛本身也被规定有体重限量。每年得到认证的神户牛大约有3000头,兵库县内的但马牛占有5~6成。顺道一提,被认定的神户牛只是日本国内和牛的0.6%,可见神户牛实属稀少、珍贵,堪称但马牛之中的佼佼者。

好吃的神户牛餐厅2选

对神户牛有了一些了解后,接着就一定想知道「到哪里可以找到好吃的神户牛餐厅呢?」。由于本网站是日本有名的旅游书籍「地球步方」的协作网站,所以我们得到他们的帮助,在此为大家介绍2家精选餐厅!

◎温馨的牛排餐厅「Bifteck川村 三宫本店」

「Bifteck川村 」在兵库县内拥有6家分店,在县外也有2家分店。该店为客人提供最顶级的神户牛。老板经常会买进由神户枝肉共励会(神户牛评选会)每回选出的唯一的1头冠军牛和数头最优秀奖获奖牛。厨师在面前烧烤牛排的场面也让客人感到十分愉快。在砖造楼房沉稳的气氛中进餐,牛排也会觉得越发好吃。各分店的菜单都不太一样。三宫本店的菜单有神户牛套餐、神户牛&海鲜套餐等各种内容丰富的套餐。店里还备有内容丰富的午餐菜单,比如特选神户牛午餐、优秀奖获奖神户牛午餐等。

地址兵库县神户市中央区家纳町4-5-13 nu-basupiritto 1F

◎品尝具有历史的牛排餐厅「Kobe Beef Dining モーリヤ」

在兵库县内拥有5家分店的「Kobe Beef Dining Mouriya」,是创业130多年的老字号神户牛排餐厅。该店并不拘泥于神户牛,而是自信地挑选真正好吃的食材提供给客人。每一家分店都各具特色。除了提供牛排以外,还有汉堡排、炖牛肉和自家特制烧肉便当等轻松方便的菜单。店内备有沙发椅,吸引可以轻松地带着小朋友来用餐的客人。

地址兵庫縣神戶市中央區北長狹通1-9-8 QUEENS COURT2F