神戶牛是世界上最有名的牛肉之一。本文將為大家介紹神戶牛的歷史與魅力,並推薦兩家好吃的神戶牛餐廳。

神戶牛的誕生

神戶港作為國際貿易港口於1868年開港,向世界打開了門戶,2017年迎來了開港150週年的日子。開港當時,食肉文化還尚未在日本紮根。據說第一個吃到神戶牛的竟是一位英國人。

這位英國人無意中吃到當時作為耕牛的但馬牛(關於但馬牛將在後面做詳細介紹),並對其美味做出了極高的評價,兵庫縣最初的縣知事伊藤博文也非常喜歡吃但馬牛,於是,但馬牛的名聲不脛而走。美國前任總統歐巴馬在2009年訪日時曾指名想品嚐「神戶牛」,這件事一時成為美談。神戶牛不僅在日本國內,在海外也有相當高的知名度,是征服無數食客味蕾的美食。

神戶牛是從但馬牛中精選出的優質肉品!

上面提到的「但馬牛」和神戶牛有著不可分割的因緣。因為神戶牛是從達到一定品質標準的但馬牛中,經過「百里挑一」而精選出來的頂級肉品。

但馬牛原本是指飼養在面向日本海,而且平原開闊地極少的兵庫縣北部但馬地區的牛。但馬牛過去是作為用來耕田或馱運貨物的工具使用。直到引進了食肉習慣的明治時代以後,作為食用牛肉,但馬牛的優秀品質才得到了人們的關注。為了保持純正的血統,人們對但馬牛採取了只與同種牛交配的飼養方式,從而使但馬牛的品牌化得以定位和昇華。正因為如此,在日本現存數量不多的原種黑毛和牛之中,但馬牛的肉質及美味被公認為日本頂級檔次。

因此,「神戶牛肉」的認定標準非常嚴格。必須是代代都出生和飼養在兵庫縣內的黑毛和牛的純血統但馬牛。而且,根據被稱為「降霜」的雪花狀脂肪在肌肉中分佈的濃淡及細緻均勻程度,神戶牛被細分為不同的等級。此外,牛本身也被規定有體重限量。每年得到認證的神戶牛大約有3000頭,兵庫縣內的但馬牛佔有5~6成。順道一提,被認定的神戶牛只是日本國內和牛的0.6%,可見神戶牛實屬稀少、珍貴,堪稱但馬牛之中的佼佼者。

好吃的神戶牛餐廳2選

對神戶牛有了一些了解後,接著就一定想知道「到哪裡可以找到好吃的神戶牛餐廳呢?」。由於本網站是日本有名的旅遊書籍「地球步方」的協作網站,所以我們得到他們的幫助,在此為大家介紹2家精選餐廳!

◎溫馨的牛排餐廳「Bifteck川村 三宮本店」

「Bifteck川村 」在兵庫縣內擁有6家分店,在縣外也有2家分店。該店為客人提供最頂級的神戶牛。老闆經常會買進由神戶枝肉共勵會(神戶牛評選會)每回選出的唯一的1頭冠軍牛和數頭最優秀獎獲獎牛。廚師在面前燒烤牛排的場面也讓客人感到十分愉快。在磚造樓房沉穩的氣氛中進餐,牛排也會覺得越發好吃。各分店的菜單都不太一樣。三宮本店的菜單有神戶牛套餐、神戶牛&海鮮套餐等各種內容豐富的套餐。店裡還備有內容豐富的午餐菜單,比如特選神戶牛午餐、優秀獎獲獎神戶牛午餐等。

地址兵庫縣神戶市中央區家納町4-5-13 nu-basupiritto 1F

◎品嚐具有歷史的牛排餐廳「Kobe Beef Dining モーリヤ」

在兵庫縣內擁有5家分店的「Kobe Beef Dining Mouriya」,是創業130多年的老字號神戶牛排餐廳。該店並不拘泥於神戶牛,而是自信地挑選真正好吃的食材提供給客人。每一家分店都各具特色。除了提供牛排以外,還有漢堡排、燉牛肉和自家特製燒肉便當等輕鬆方便的菜單。店內備有沙發椅,吸引可以輕鬆地帶著小朋友來用餐的客人。

地址兵庫縣神戶市中央區北長狹通1-9-8 QUEENS COURT2F